Kavalieros Santorini Single Vineyard Assyrtiko

Domaine Sigalas

Kavalieros Santorini Single Vineyard Assyrtiko

Pays
Grèce
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Îles de la mer Égée
Sous-région
Santorini
Cépage(s)
Assyrtiko 100 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le Domaine Sigalas a été fondé en 1991 par Paris Sigalas, Christos Markozane et Yiannis Toundas. Initialement, Sigalas faisait son vin dans la maison familiale reconvertie de Sigalas. En 1998, une nouvelle unité de vinification, d'embouteillage et de vieillissement a été construite dans un domaine privé d'Oia, au nord de Santorin. Aujourd'hui, après des investissements constants dans la technologie et la modernisation, la production actuelle permet l'élaboration et la mise en bouteille...

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Notes sur le produit

À partir d'un seul bloc dans le village d'Imerovigli sur des vignes âgées de 60 ans.

Élaboration du produit

Tri manuel sur table vibrante. Pressurage doux mais prolongé des grappes entières. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Élevage sur lies fines en cuve pendant 18 mois, avec bâtonnage régulier durant les premiers mois, progressivement réduit.

Notes de dégustation

Robe jaune citron éclatante. Le nez est précis et discret, avec des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi que de subtiles notes de levure et de pain frais. La bouche est riche et ample, avec une texture onctueuse. Une acidité bien équilibrée soutient la structure du vin, lui conférant une finale longue et persistante. Accords avec poissons et fruits de mers