Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2021

La Chablisienne

Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes
2021

  • Végan
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12,5%
Couleur
Blanc
Site web du producteur

Information sur le domaine

Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...

Consultez la page de La Chablisienne pour plus d’information

Notes sur le produit

Ce Chablis provient d’un terroir Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de sols calcaires et de marnes à Exogyra virgula, qui apporte ici fraîcheur, minéralité, finesse et complexité. Le vignoble bénéficie d’expositions variées et s’étend sur plusieurs communes.

Élaboration du produit

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage d'une durée de 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Notes de dégustation

Robe or pâle, limpide et brillante avec des reflets dorés. Arômes d’agrumes et de légères notes de brioche et de beurre. La bouche est pleine d’énergie, fruitée, acidulée sur des arômes de fruits exotiques (ananas). La structure est présente avec une belle sucrosité rendant l’ensemble rond et ample. Accords avec homard et légumes de saisons

Revues de presse

 Wine Enthusiast

- 91 points -

Anna Lee C. Iijima, Décembre 2021 (Millésime 2018)

Smoky wisps of gunflint and lime zest lend complexity to this chalky, freshly balanced Chablis. Anchored by a zesty spine of acidity, the medium-bodied but zippy dry white has a luscious white-grapefruit finish. The elegant wine is ready now but will likely maintain peak through 2026.

Voir la revue de presse détaillée
Decanter

- 90 points -

Janvier 2023 (Millésime 2020)

A combination of wet stone minerality, citrus and white flowers with an unctuous texture and a fine vein of acidity.

Voir la revue de presse détaillée
Burghound.com

88-90

Allen Meadows, Octobre 2019 (Millésime 2018)

Tucki noted that this will be blended with another tank that saw around 25% wood so my description is based on an incomplete sample. There is better Chablis typicity to the pear, apple and sea breeze-nuanced aromas. The attractively energetic and better detailed flavors exude a subtle minerality while delivering fine length where the finish also displays a hint of bitter lemon.

Voir la revue de presse détaillée