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Volnay Santenots 1er Cru
2016
C’est en faisant l’acquisition du Beaune Premier Cru Clos des Ursules que l’histoire de la Maison Louis Jadot débute en 1826. Il a fallu à Louis Henry Denis Jadot une trentaine d'années pour fonder la Maison en 1859, et y apposer les valeurs d’une entreprise familiale. En développant le négoce de vin des marchés du Nord de l'Europe, il contribuait déjà à l’époque à la renommée des vins de Bourgogne. Plusieurs générations se succèderont à la tête de l’entreprise...
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Le vignoble de Volnay, entre Pommard au Nord et Meursault au Sud. La commune de Volnay ne produit que des vins rouges. Il n’y a pas de Grand Cru mais 26 premiers crus, composé de marnes calcaires argoviennes et dans la partie limitrophe de Pommard et Meursault, sur des éboulis argilo-calcaires du Bathonien. Il y a également beaucoup de calcium. « Les Santenots » reposent sur un sol calcaire de terre rouge.
La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts dont un tiers environ sont neufs.
Volnay est réputé pour l'élégance de ses vins rouges...de couleur rouge vif, les parfums de petits fruits rouges et noirs associés à des épices et à un boisé délicat. Ces saveurs gourmandes sont enveloppées par des tanins fins qui offrent au palais une caresse de velours. Accords avec de la dinde aux canneberges et cailles aux petits fruits.
Strong wood influence all but overshadows the spicy black pinot, plum and spice aromas. The medium-bodied flavors are rich to point of being velvety yet there is no lack of power or punch to the firm and moderately robust finish where the only nit is a touch of warmth. Note that this will require at least some patience.
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