Paul Jaboulet Aîné
Cornas Les Grandes Terrasses
2020
- Biologique
Information sur le domaine
Fondée en 1834 par son père, Paul Jaboulet fut le premier de 5 générations de Jaboulet à diriger l'entreprise jusqu'à ce qu'elle soit rachetée par la famille Frey en 2006. Notons qu'au niveau du patrimoine historique, difficile de battre les galeries souterraines Vineum, qui étaient en 121 avant JC une mine exploitée par les Romains et qui servent aujourd’hui de caves de vieillissement, de restaurant et de boutique pour Paul Jaboulet Ainé! Ce grand vignoble de la Vallée du Rhône...
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Notes sur le produit
Les Grandes Terrasses sont les petites parcelles soutenues par les murs de pierres sèches où la Syrah produit un vin riche, puissant aux arômes de mûres et réglisse en plein cœur du coteau granitique du village de Comas.
Élaboration du produit
Vendanges manuelle sur des vignes de 10 à 60 ans avec tri à la parcelle, en petites cagettes. Cuvaison environ 4 semaines, avec extractions douces. Élevage en fûts de chêne français, dont 20% de bois neuf.
Notes de dégustation
Belle couleur rubis soutenue aux reflets violacés. Un nez aromatique de petits fruits rouges et noirs avec des notes d'épices et de réglisse. La bouche est tannique et très structurée. Accords avec civet de lapin et pates aux champignons