Barone Ricasoli
Castello di Brolio Vinsanto del Chianti
2014
Information sur le domaine
Situé à Gaiole in Chianti, au cœur de la Toscane, le Castello di Brolio est le berceau historique de la famille Ricasoli, active dans la viticulture depuis 1141, ce qui en fait la plus ancienne maison viticole d’Italie. Bettino Ricasoli, visionnaire, est à l’origine de la formule originale du Chianti Classico, créée en 1872. Depuis 1993, Francesco Ricasoli dirige le domaine avec passion, insufflant un nouvel élan à travers une démarche mêlant respect des traditions, innovation...
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Notes sur le produit
Sol de 200 mètres d'altitude alluvial neuf, bien drainé mais aussi frais, qui confère une bonne acidité aux raisins même à pleine maturité. Exposition : Sud
Élaboration du produit
Les raisins destinés au Vin Santo sont récoltés tardivement, lorsque la teneur en sucre est suffisamment élevée pour supporter le long vieillissement de ce vin. Les grappes sont suspendues et séchées partiellement pendant plusieurs mois. Le moût, obtenu par un léger foulage, fermente lentement avant d'être placé en demi-barriques de chêne de 225 litres. Les raisins ont été cueillis à la main le 29 septembre. Élevage neuf ans en fûts de chêne (caratelli).
Notes de dégustation
Robe jaune ambré. Au nez, notes florales de miel, de dattes et de fruits secs. La bouche est douce, enveloppante et chaleureuse. Longue finale avec un retour des sensations olfactives. Accords avec foie gras, fromages et dessert