Chablis 1er Cru Vaillons 2020

La Chablisienne

Chablis 1er Cru Vaillons
2020

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte Chalonnaise
Appellation
Chablis
Qualité
1er cru
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...

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Notes sur le produit

Parcelles de 25 ans d'âge sur la rive gauche du Serein, commune de Chablis. Exposition sud-est.

Élaboration du produit

Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Élevage environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Notes de dégustation

Robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicates notes florales (lys, lilas) ainsi que des notes vanillées apparaissent après quelques secondes. La bouche est bien remplie, riche. Un joli fruité avec un côté très juteux. Des notes citronnées et de zeste apparaissent en rétro-olfaction et apportent de l’énergie, de la fraîcheur et une belle persistance aromatique. Accords avec poisson blanc et sushi

Revues de presse

Burghound.com

- 92 points -

Allen Meadows, Août 2023 (Millésime 2022)

Cool, layered and pretty aromas of white pepper, spice and more floral-suffused nuances lead to very rich and generously proportioned flavors that are a bit less vibrant and the finish, while clean and nicely dry, falls off more quickly. This lightly wooded effort may better come together but at present, it doesn't seem to be at the same level.

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Decanter World Wine Awards

- 91 points -

Janvier 2022 (Millésime 2020)

Golden apple and ripe apricot with a light toasting of white bread; buttery and rich with a lemon curd finish.

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Burghound.com

89-92

Allen Meadows, Octobre 2021 (Millésime 2020)

An airy nose freely offers up notes of pepper and white flowers along with plenty of pear, apple and quinine hints. There is fine richness to the very round middle weight flavors that exude a subtle minerality on the saline, focused and mildly austere finale. This is not especially complex, but it is indisputably Chablis-like and is a wine that may well develop more depth in time.

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