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Chianti Biologico
2023
Cerreto Guidi, situé sur la «via francigena» était la destination des pèlerins et Cosimo I de la famille florentine des Médicis a construit au cœur du village la belle «Villa Medicea», déclarée patrimoine mondial de l'UNESCO en 2013. Aujourd'hui, Cerreto Guidi, qui appartient à la province de Florence, est un lieu authentique au cœur de la Toscane, près de Pise, Lucques et Sienne, à 40 km de la mer Tyrrhénienne. La grande passion de Carlo pour la viticulture a été transmise à...
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Sol d'origine marine, calcaire avec une forte présence de coquillages blancs qui confèrent minéralogie et énergie aux vins. En raison de la proximité de la Méditerranée, la partie occidentale de la région du Chianti bénéficie d'un climat plus doux qui se traduit par un bon équilibre des vins.
Les raisins sont égrappés et foulés, puis fermentés dans des cuves de ciment à température contrôlée avec les levures indigènes. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin vieillit pendant 50 % dans des cuves en béton et 50 % dans de grands fûts de 54hl non grillés, avant d'être assemblé. L'assemblage est suivi d'un affinage de quelques mois en bouteille.
Couleur rouge rubis vif. Au nez, des notes d'origan séché et des arômes de cerise, rouges et foncées. En bouche, la cerise mure s'équilibre bien avec les tanins corsés typiques du Chianti traditionnel, et s'élève avec vivacité grâce à l'acidité fraiche en finale.
Certified organic since the 2014 vintage, this Chianti is aged in a combination of oak and concrete tanks. It has a concentrated if fairly simplistic character, with wild spicy notes joined by cherry and bright raspberry on the lightly tannic palate, finishing with woody notes from the oak.
Drinking Window 2021 - 2025
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