Baigorri est une jeune société qui n’a démarré ses opérations qu’en l'an 2000, sur un emplacement unique dans la Rioja Alavesa, où la vigne est cultivée depuis des siècles. Sa cave spectaculaire fut construite sur deux ans, au fond d'un trou de 30 mètres, puis en 2002 sort le premier millésime. Vendue en 2007, par le fondateur Jesús Baigorri, la maison est aujourd'hui menée par Pedro Martinez Hernández, un propriétaire ayant une vision claire de ce qu'il veut. Il a commencé par acquérir son propre vignoble et possède maintenant 55 hectares, en plus de s'approvisionner auprès d'une dizaine de producteurs régionaux. Entouré d'une vaste étendue de vignobles surplombant Samaniego au pied des montagnes de la Sierra de Cantabria, Baigorri surprend par ses installations, et particulièrement sa maison-mère d'architecture moderne qu'on peut qualifier d'une énorme boite de verre! Bodegas Baigorri fonde son oeuvre sur la qualité et l’excellence de ses produits et services, appliquant les dernières méthodes de recherche et développement à ses processus, et la façon dont sa viticulture interagit avec l’environnement. Elle utilise un peu de cuivre et de soufre pour lutter contre les maladies, mais ses vignes sont assez résistantes à la moisissure. Elle use également des extraits naturels de plantes, comme la sauge, pour pulvériser les feuilles. Alors qu'il y a un siècle, 23 cépages différents poussaient sur le terroir de la Rioja, Baigorri n'en cultive que 4, dont une très ancienne variété indigène appelée Maturana Tinta. Plantées sur 2 mètres d'argile et de calcaire pur, les vignes vont chercher leurs minéraux très creux dans le sol. Le vieillissement se fait en futs de chêne français neufs, ce qui confère à ses vins un bel équilibre entre le fruit et le bois. Fidèle au processus de vinification par gravité et utilisant des raisins d’une qualité exceptionnelle, la Bodegas permet au vin de se développer pleinement, et ses produits sont considérés parmi les plus beaux et complexes vins de la région du Rioja Alavesa, par les critiques et oenologues. Reconnu pour ses Reserva et Grand Reserva, ce producteur présente aujourd'hui une belle gamme de styles. La Bodegas Baigorri de Rioja Alavesa, région la plus au nord de la Rioja, est un excellent exemple de «style nouveau de la Rioja, sans un abandon total de la tradition».