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Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque
2020
Depuis 1934 ce Château produit ses propres bouteilles et la famille Devillard en est à sa 5ème génération de viticulteurs passionnés par le raisin et le vin. Situé en Mercurey dans la grande région de la Bourgogne, le vignoble de 37 hectares bénéficie de tous les attributs typiques de la région, que les Devillard conjuguent avec une rigoureuse vinification, attendant toujours la maturité maximale des fruits avant de commencer leurs œuvres.
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Les parcelles, de 2,06 hectares, du lieu-dit Clos l'Évêque ont été plantées 1986 dont une partie a été replantée en 2007, exposées Est/Sud-est et situées sur le plateau du Clos. Le sol est uniforme, léger, très crayeux et composé de petits galets contribuant au drainage de l'eau.
Le vin est élevé pendant 13 mois à 100% fûts de chêne dont 20% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Robe rouge profond, d'un aspect velouté. Nez expressif de cerise, cassis, agrémenté d'une pointe d'épices poivrées. En bouche, ce Clos l'Evêque est croquant, sur des tanins enrobés, apportant une structure sérieuse. La finale est longue et d'une grande fraîcheur. Accords avec des viandes rouges
Produced from three parcels that total 2ha at the northern edge of the premier cru band, exposed to the east and south. Fermented with 10% whole clusters that receive a cold soak, then a fermentation of two weeks with punching down prior to ageing in cask (25% new). The result has a bright, concentrated raspberry fruit and tannins that are silky but pleasantly firm.
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