This red is dense and focused, with cherry, berry and vanilla flavors that emerge as the tannins give way, leading to a floral and spicy finish. Drink now through 2031

UN SAUT EN BOURGOGNE

Décidément, la Bourgogne a eu son lot d’aléas climatiques au cours des derniers millésimes. Mais les vignes qui ont résisté au gel, à la grêle ou à la canicule ont donné de très beaux vins. Ce semble encore être le cas pour 2019, qui apparaît remplie de promesses. En voici un premier aperçu, avec ce chardonnay tout ce qu’il y a de plus classique, issu de terroirs du Mâconnais. Des arômes de poire, de beurre, d’amande et de citron précèdent une bouche tout en finesse, avec un joli gras, beaucoup de fraîcheur et une impression minérale. Tout indiqué pour accompagner des pétoncles poêlés, un poisson au beurre blanc, des ris de veau, un poulet à la crème, un risotto aux champignons.

Château de Fuissé Chardonnay Bourgogne 2019, 25,00 $ (13947068), 13,5 %

Garde : de 4 à 6 ans