Domaine Chavet
Menetou-Salon Clos des Jentonnes Sauvignon Blanc
2022
45,00$
Information sur le domaine
La maison Chavet est présente depuis le 20ème siècle à Menetou-Salon. Le domaine s’étend sur 30 hectares de parcelles implantées à Menetou-Salon. Le domaine est engagé dans une agriculture durable et labellisée.
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Élaboration du produit
Issue de la plus ancienne parcelle de Sauvignon Blanc du domaine, cette cuvée limitée est élevée en amphores de 12 hl pendant 18 mois. L'action lente et prolongée et le vieillissement minutieux en amphores de grès révèlent la profondeur douce, la minéralité et les notes salines du calcaire kimméridgien.
Notes de dégustation
D'un or pâle et d'une brillance cristalline, ce vin s'ouvre sur un nez subtil de pierre à silex et de brise marine. La première gorgée est vive et salée, telle une touche d'embruns marins, avec des notes d'agrumes rafraîchissantes qui se mêlent à son cœur minéral. Malgré sa vivacité, le vin possède une profondeur et une structure discrètes qui se dévoilent à chaque gorgée. La finale est nette et longue, laissant une impression durable de pureté calcaire et de zeste d'agrumes. Accords avec des huîtres et fruits de mers