![Chianti Biologico 2023](https://d5d6oog86le2r.cloudfront.net/images/c_220x790_poggiotondo-toskana-2016-chianti-docg-poggiotondo.jpg)
Poggiotondo
Chianti Biologico
2023
- Biologique
17,85$
Information sur le domaine
Cerreto Guidi, situé sur la «via francigena» était la destination des pèlerins et Cosimo I de la famille florentine des Médicis a construit au cœur du village la belle «Villa Medicea», déclarée patrimoine mondial de l'UNESCO en 2013. Aujourd'hui, Cerreto Guidi, qui appartient à la province de Florence, est un lieu authentique au cœur de la Toscane, près de Pise, Lucques et Sienne, à 40 km de la mer Tyrrhénienne. La grande passion de Carlo pour la viticulture a été transmise à...
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Notes sur le produit
Sol d'origine marine, calcaire avec une forte présence de coquillages blancs qui confèrent minéralogie et énergie aux vins. En raison de la proximité de la Méditerranée, la partie occidentale de la région du Chianti bénéficie d'un climat plus doux qui se traduit par un bon équilibre des vins.
Élaboration du produit
Les raisins sont égrappés et foulés, puis fermentés dans des cuves de ciment à température contrôlée avec les levures indigènes. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin vieillit pendant 50 % dans des cuves en béton et 50 % dans de grands fûts de 54hl non grillés, avant d'être assemblé. L'assemblage est suivi d'un affinage de quelques mois en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis vif. Au nez, des notes d'origan séché et des arômes de cerise, rouges et foncées. En bouche, la cerise mure s'équilibre bien avec les tanins corsés typiques du Chianti traditionnel, et s'élève avec vivacité grâce à l'acidité fraiche en finale.