Vinhos Borges
Duas Encostas
2020
Information sur le domaine
En 1884, les frères António et Francisco Borges fondent une entreprise dédiée au commerce bancaire, à la vente de billets de loterie et de tabac. Puis en 1891, ils créent la Sociedade dos Vinhos Borges, société consacrée à la production et commercialisation du vin. Cette dernière achète le vignoble de Quinta de Solaheira dans la vallée du fleuve Douro en 1904, jetant les premières bases de ce qui allait définir leur véritable vocation. En 1991, la société ajoute 46 hectares...
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Élaboration du produit
Après l'arrivée à la cave, les raisins sont pressés, en utilisant uniquement le moût qui a été égoutté. Cette opération est suivie d'une décantation statique à froid, après laquelle le moût est séparé des lies. La fermentation commence à une température contrôlée entre 12 et 14 ºC. Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin vieillit sur ses lies pendant 4 mois.
Notes de dégustation
Couleur clair et citrine. Le nez est intense avec la présence d'arômes d'agrumes de citron, complété par des nuances d'anis et de fruits de la passion. Éclatant, persistant et volumineux en bouche, l'équilibre est parfaite avec l'acidité, ce qui lui confère la fraîcheur et la typicité du Dão. Accords avec poulet, poissons et fromages.