Cave de Roquebrun
Saint-Chinian Les Fiefs d'Aupenac
2022
Information sur le domaine
Fondée en 1967, la Cave de Roquebrun est située sur un terroir de schistes typique du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen unique et très ensoleillé. Le vignoble de la cave permet la production de vins originaux de grande qualité. En effet, un cahier des charges rigoureux réglemente les modes de taille, le palissage, les traitements phytosanitaires ainsi que les rendements. Le vignoble contient 23 cépages et se déploie sur 700 hectares.
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Élaboration du produit
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur des coteaux schisteux, bénéficiant d'un microclimat particulier avec environ 300 jours d'ensoleillement par an. La vinification commence par une macération pelliculaire, suivie d'un débourbage à froid. La fermentation est longue et se déroule sous contrôle de température. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs pendant 9 mois, avec bâtonnage manuel régulier.
Notes de dégustation
À base de roussanne et de grenache blanc, ses parfums d’érable, de pomme et de poivre blanc trahissent l’élevage en fût de chêne. Une fois en bouche, les notes épicées se fondent dans une attaque croquante et juteuse. Le souper de poulet rôti et de patates cuites sur le barbecue ne pourrait trouver meilleur allié.