Chavet, La Côte 2023, c'est l'élégance d'un Sauvignon bien né, l'expression pure d'un terroir et le savoir-faire d'une maison qui a su capturer l'essence de son vignoble. Sur les terres de marnes kimméridgiennes, typique de l'appellation Menetou-Salon, le Sauvignon Blanc de cette éclatante cuvée "La Côte" s'exprime avec finesse et caractère, révélant l'âme même de la Loire. Le nez, vif, minéral, presque tranchant, s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de citron confit et de pierre à fusil, avant de laisser filtrer des touches subtiles de pêche, de mangue et de poire. En bouche, l'attaque est franche, précise, presque ciselée. Le vin déroule une matière élégante, tendue, soutenue par une acidité vibrante qui prolonge la dégustation. La fraîcheur domine, mais elle se nuance d'une rondeur délicate, presque saline, qui enveloppe le palais. Les arômes de fruits blancs mûrs s’entrelacent aux échos minéraux, offrant une finale persistante. Un vin qui se savoure avec la lenteur des instants précieux.
Alain Lebel , March 2024