Il est des vins qui racontent des histoires, et le «Palazzo della Torre» d'Allegrini en est la parfaite illustration. Élaboré selon la méthode traditionnelle vénitienne de la «double fermentation», ce vin est enrichi grâce à une sélection minutieuse de raisins partiellement séchés, offrant ainsi une complexité et une intensité étonnante. Le nez s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre sauvage et de raisins secs, subtilement relevés par des nuances d'épices douces, de cacao fin et une touche élégante de vanille. En bouche, l'attaque s'avère ample et harmonieuse, avec une belle structure tannique qui s'épanouit progressivement, libérant des saveurs expressives de fruits rouges mûrs, de prune confite et de figue fraîche. Des notes secondaires de tabac blond, de réglisse délicate et de sous-bois viennent compléter ce tableau organoleptique. Par son style distinctif et son caractère affirmé, ce vin offre une expérience gustative singulière. La finale, persistante et élégante, prolonge le plaisir.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera agréablement à l'osso buco, au filet de veau, au médaillon de porc sauce aux canneberges, aux pâtes aux sauce Carbonara, ou au carré d'agneau.
Alain Lebel ,