Le domaine Borie de Maurel se situe au coeur du terroir de la Livinière (Félines-Minervois), la première appellation Villages du Minervois et du Languedoc. Grâce aux vestiges romains, on sait qu'on fait du vin au Languedoc depuis des millénaires, mais ce n'est qu’en 1989 que Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, et qu'il emprunte avec sa femme les fonds pour acquérir 5 hectares de vignes, un chai et une superbe bâtisse, qui aura cependant besoin de beaucoup de soins. Avec sa ténacité de marin et la foi d'un paysan, Michel va apprendre son terroir, ce métier de vigneron auquel il n'était pas prédestiné, jusqu’à découvrir qu’il détient un véritable trésor. Voilà une trentaine d'années que Michel Escande a fait son entrée fracassante dans le monde du vin en jeune vigneron de talent. Le domaine comporte aujourd’hui 35 hectares de vignes agrippées dans la caillasse, aux pentes de la Montagne Noire, dans un sol de grès, schiste, marbre et calcaire. Chez Borie de Maurel, tout se passe en famille : Michel et son fils Gabriel, assistés de Paco Guiterrez Ortega, s’occupent des vignes et de la cave, tandis que son fils cadet Maxime assure la gestion et le suivi commercial. Depuis 1989, le domaine a produit une succession ininterrompue de belles cuvées et dès les années 90, la presse internationale a surnommé Michel le Sorcier de Félines, dont voici l'incantation: «Apprendre à se taire, voilà le premier travail du vigneron. Apprendre à se taire pour commencer d’écouter, pour tenter de comprendre les signes. Savoir, avec tact, rester à sa place au cœur d’un système qui le dépasse. Surtout ne pas devenir ce grain de sable, vain et présomptueux, qui romprait l’éternel équilibre, la convergence énergétique des forces célestes et terrestres.» Ses cuvées, à commencer par Sylla, encensée par la presse internationale dès le début des années 90, témoignent du savoir-faire exceptionnel de ce jeune vignoble. Esprit d’Automne est pour sa part le vin plaisir de Borie de Maurel, le vin à tout faire qui, tout en ébauchant un archétype du minervois rouge idéal, pose avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style de la Maison.