À la fin des années 60, une quinzaine de vignerons s’unissent pour défendre le projet de création d’une AOP. Edouard, arrière-grand-père de Lise et Benjamin, sera l’un d’eux. Ils l’obtiennent finalement en 1971. Le Château Lamartine est toujours très fier d’appartenir à l’Appellation Cahors. Dans le Sud-Ouest, au Nord de Toulouse et à l’Est de Bordeaux se trouve l’appellation Cahors. À mi-chemin entre la mer Méditerranée et l’océan Atlantique, l’appellation profite d’un microclimat idéal à la maturité du Malbec. Ses sols, d’argile et de calcaire, sont les garants de la fraîcheur dans les vins.