Petit Chablis Pas si Petit 2020

La Chablisienne

Petit Chablis Pas si Petit
2020

  • Végan
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
2 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...

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Notes sur le produit

Sol argilo-calcaire du Portlandien Toutes les communes de l’appellation avec des vignes de 15 ans d'age en moyenne.

Élaboration du produit

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage sur lies fines en cuve.

Notes de dégustation

Robe or pâle, vin limpide et brillant. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes complétées par une pointe végétale noble et rafraîchissante. Il se développe par la suite sur une touche minérale. En bouche le vin est tonique, salivant, d’une belle longueur. Accords avec volailles et fromages

Revues de presse

Burghound.com

- 87 points -

Allen Meadows, Août 2023 (Millésime 2022)

 Here too there is a bit of post-bottling reduction present that pushes the fruit to the background today. Otherwise, there is slightly better vibrancy to the equally delicious and more saline-inflected flavors that terminate in a sneaky long finale where the only nit is a touch of warmth.

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