Roger Goulart est synonyme de haute qualité, d'élégance et de savoir-faire. Située à Sant Esteve Sesrovires, dans la région du Haut Penedés, la cave combine l'étonnante architecture moderniste d'Ignasi Mas i Morell avec plus d'un kilomètre de caves souterraines traditionnelles : c'est là que la magie opère. Les cavas de Roger Goulart sont le fruit d'une tradition séculaire. Un producteur unique et exclusif de vins mousseux élaborés à partir du cépage local Xarel-lo, fermentés en bouteille dans des caves à 30 mètres sous terre, semblables aux meilleures caves de champagne du monde. Ces tunnels souterrains offrent des conditions parfaites, constantes et naturelles pour la fermentation secondaire en bouteilles : une température constante de 14 à 15 ºC ; 85 % d'humidité et une tranquillité totale, essentiels pour laisser s'installer le caractère et la structure du Xarel-lo avant la dégustation.