Allegrini
Villa Cavarena Ripasso Valpolicella
2022
24,90$
Information sur le domaine
La famille Allegrini a joué un rôle de premier plan dans l'histoire de Fumane et de la Valpolicella Classica depuis le XVIe siècle et a transmis depuis lors la culture de la vigne et du vin. L'entreprise, qui compte parmi les familles de propriétaires fonciers les plus importantes, a connu une profonde période de transformation à partir des années 1960 avec Giovanni Allegrini. Reconnu comme l'un des plus grands architectes de la renaissance de la Valpolicella, Giovanni a perfectionné...
Consultez la page de Allegrini pour plus d’information
Notes sur le produit
Les raisins proviennent du vignoble d'une vingtaine d'hectares de Villa Cavarena qui est situé à 500 mètres d'altitude. La famille Allegrini l'a acheté en 1998 dans un état de complet abandon et elle espère en faire l'un des plus importants vignobles en Valpolicella, aussi bien en taille qu'en prestige. Depuis, 13 hectares additionnels ont été plantés sur ce sol plutôt calcaire, caillouteux et bien drainé.
Élaboration du produit
Après la vendange manuelle dans la seconde moitié de septembre, l'éraflage et le pressurage doux, le moût fermente pendant 9 jours en cuves inox avec plusieurs remontages. Le vin demeure dans ce type de contenant jusqu'en février, puis il subit une seconde fermentation sur le marc pendant 8 à 10 jours, avec un remontage à chaque jour. On l'élève 4 mois en cuves inox, suivi d'un élevage en fûts de chêne de Slavonie pendant 11 mois, suivi d'un affinage minimum de 2 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Comme presque tous les vins de cette appellation, celui-ci étale une robe rubis très soutenu et violacée; ses parfums sont également caractéristiques puisqu'ils rappellent ceux de la cerise noire, des fines herbes et de vieux bois; malgré une abondance de saveurs fruitées et très légèrement douces, il conserve avec surprise sa fraîcheur et son équilibre, en facilitant ainsi sa dégustation; longue finale agréable; il sera à son meilleur avec les plats où la sauce tomate est présente avec idéalement des viandes goûteuses grillées, rôties ou braisées; prix bien mérité.