Borie de Maurel
Gypse
2022
- Biologique
Information sur le domaine
Si Borie de Maurel est aujourd’hui devenu un grand domaine - 35 hectares de vignes en exploitation, autant en garrigues et en maquis -, tout est resté comme au premier jour. À Félines, Mondovino, les capitaux internationaux, la bourse… connaît pas : ici, tout se passe en famille. Les vignes de Borie de Maurel sont agrippées, dans la caillasse, aux pentes de la Montagne noire. Ce terroir a, depuis des lustres, un nom : le petit Causse. À Borie de Maurel, évidemment, la totalité des...
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Notes sur le produit
Sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
Élaboration du produit
Pressurage direct, élevage en cuve 4 mois sur lies fine
Notes de dégustation
Cuvée à la minéralité déconcertante. La bouche offre un joli volume, sur de subtils arômes de fruits blancs, et se prolonge ensuite sur de fins amers. Un vrai jus de cailloux ! Accords avec Tajine de poulet et coquilles st-jacques