Borie de Maurel
Minervois Maxime
2022
- Biologique
44,00$
2 caisses disponibles
Information sur le domaine
Si Borie de Maurel est aujourd’hui devenu un grand domaine - 35 hectares de vignes en exploitation, autant en garrigues et en maquis -, tout est resté comme au premier jour. À Félines, Mondovino, les capitaux internationaux, la bourse… connaît pas : ici, tout se passe en famille. Les vignes de Borie de Maurel sont agrippées, dans la caillasse, aux pentes de la Montagne noire. Ce terroir a, depuis des lustres, un nom : le petit Causse. À Borie de Maurel, évidemment, la totalité des...
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Notes sur le produit
Cirque d’argiles fines et sableuses lové dans les garrigues, exposé sud-ouest et posé sur un lit épais de roches gréseuses concassées. La cuvée Maxime est le fils cadet de Michel Escande (le propriétaire)
Élaboration du produit
Vinification traditionnelle : égrappage, longue cuvaison de 20 à 45 jours. Élevage en cuve.
Notes de dégustation
Grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée. Accords avec Agneau et canard aux olives