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Médoc Château Cailloux de By
2016
Situé à Bégadan, au nord de l’appellation Médoc et à proximité immédiate de la Gironde, La Tour de By a des racines très anciennes. Dès le 16ème siècle, la vigne est cultivée à La Tour de By et l'origine connue du Château remonte à 1599, lorsqu'il fut acquis par Pierre Tizon, seigneur du fief de By. La Tour fut construite en 1825 sur les ruines d’un moulin a blé, servant de phare pour les marins naviguant sur l'estuaire de la Gironde jusqu’au début du 20ème siècle....
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Assemblage de 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon issu de vignes âgées de 35 ans.
Nos vignes sont très denses et travaillées en guyot double médocain. Le travail des sols est traditionnel, nous rejetons systématiquement l’utilisation des engrais chimiques et utilisons exclusivement du compost naturel. Nous pratiquons une vinification Médocaine, se distinguant par de longues fermentations et macérations (3 semaines) avant un élevage traditionnel pendant 12 mois.
Robe couleur rubis. Le nez est délicat et fin, déjà très expressif avec ses arômes de framboises et groseilles et un boisé très bien fondu. En bouche, l’attaque est soyeuse avec un milieu rond et gourmand aux notes de cerises. Accords avec bavette de bœuf, entrecôte et légumes grillés.
Dense, rich and still young , this wine has excellent potential. Firmly structured and full of blackberry fruits, it comes from the small village of By in the northern Médoc. It likely will ready from 2021.
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