Domaine Delmas
Crémant de Limoux Cuvée Passion Brut Nature Millésimé
2021
- Biologique
24,80$
Information sur le domaine
L’Esprit Delmas Notre force, nous l’avons puisée dans notre passion pour construire une empreinte forte, un style singulier alliant tradition et modernité, toujours dans le respect de l’environnement et des règles de production biologique. L’histoire Delmas commence il y a déjà 3 générations : Omer, mon père cultive les 3 hectares de vignes dont il avait lui-même hérité du grand-père. A mon tour, depuis 1986, c’est moi, Bernard, cuisinier pendant 10 ans qui m’investis...
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Notes sur le produit
C’est en 1990 que le Crémant de Limoux a reçu son label AOC. Les Crémants sont à l’image de leur recherche incessante du goût, de l’équilibre et de l’élégance. Ils sont l’expression pure du terroir.
Élaboration du produit
Le tirage ne peut intervenir qu’après le 1er janvier de l’année qui suit les vendanges, les vins doivent être conservés 12 mois sur lies et ils ne sont commercialisés qu’après 15 mois minimum d’élevage sur lattes.
Notes de dégustation
Ce Crémant présente une couleur jaune pâle. Il est coiffé d’une mousse fine et intense. Alliant les notes franches de noisette grillée, d’épices (curry) et de fleurs blanches (lys, jasmin), le nez dévoile toute sa complexité. À son tour, la bouche laisse s’inviter la fraîcheur de notes de buis, d’anis étoilé et de vétiver. Accords à l'apéritif, poissons et desserts.