Domaine des Perdrix
Nuits-Saint-Georges Villages
2021
109,50$
Information sur le domaine
La famille Devillard en est à sa 5ème génération de vignerons, bien implantée au Château de Chamirey depuis 1934. Ce n'est qu'en 1996 qu'elle reprend le Domaine des Perdrix, dont l'essentiel de la production était auparavant vendu à une maison de négoce, si bien que le Domaine n'était pas très connu. Les Devillard ont fait parcourir un grand bout de chemin à ce beau vignoble de la Côte de Nuits, et on considère maintenant sa production parmi les plus grands vins de Bourgogne. Les...
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Notes sur le produit
Les climats Au Bas de Combe et Aux Barrières composent notre Nuits-Saint-Georges Village. Situé à l'extrémité nord de Nuits, avant les autres climats de l'appellation Vosne-Romanée, le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés et trié manuellement. La macération de 15 jours avec des pigeages sans remontages sont effectués. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont séparés et élevés séparément. 15 mois dont 30% de fûts neufs.
Notes de dégustation
Robe grenat rubis foncé. Le nez développe des notes épicées, de fruits noirs et de cuir. Le vin a une belle structure et de la mâche. On retrouve des arômes de fruits noirs. Les tanins sont longs et présents. Accords avec l'agneau, le ris de veau et le fromage.