Domaine des Perdrix
Vosne-Romanée
2021
141,25$
Information sur le domaine
La famille Devillard en est à sa 5ème génération de vignerons, bien implantée au Château de Chamirey depuis 1934. Ce n'est qu'en 1996 qu'elle reprend le Domaine des Perdrix, dont l'essentiel de la production était auparavant vendu à une maison de négoce, si bien que le Domaine n'était pas très connu. Les Devillard ont fait parcourir un grand bout de chemin à ce beau vignoble de la Côte de Nuits, et on considère maintenant sa production parmi les plus grands vins de Bourgogne. Les...
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Notes sur le produit
Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins composent ce Vosne-Romanée de 1,05 hectares. Situé à l'extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose d'une roche calcaire à entroques.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés à la main, triés et égrappés. (60%). La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts bourguignons de 228 litres) 18 mois, 30% de fûts neufs.
Notes de dégustation
Robe rubis reflets grenat. Le nez développe des arômes de fruits noirs, cassis, myrtilles et des notes épicées. En bouche, il est dense et riche et les tanins sont souples et soyeux. Accords avec cailles aux morilles, cerf et comté du Jura.