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(Millésime 2017)Un Fourchaume de grandes dimensions, agrémenté de saveurs de noisette, très convaincant et persistant.
Voir la revue de presse détailléeVous n'avez pas l'âge légal pour consommer de l'alcool dans votre province de résidence.
Chablis 1er Cru Fourchaume
2017
230,00$
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Fourchaume conduit à plusieurs interprétations... four à chaux (fourchaux), fourche (croisée de chemins) ou fourches à hommes (sinistre gibet) qui appartenait au Seigneur de Maligny.
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Robe or pâle avec quelques reflets argentés. Nez ouvert présentant les fruits blancs du verger subtilement vanillés avec une belle intensité minérale. Mise en bouche ample, dense et fraîche avec une fine tension minérale, développement légèrement épicé et longue finale minérale et fruitée. Accords avec ris de veau, sole meunière et beaufort.
Un Fourchaume de grandes dimensions, agrémenté de saveurs de noisette, très convaincant et persistant.
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Once again the oak regimen is subtle but not invisible as it frames the lightly exotic aromas of orange peel, lychee and pear compote. The exceptionally rich and succulent middle weight plus flavors coat the palate with sap while exhibiting fine depth and length on the balanced finish where the wood resurfaces. This should drink well young but have no problems aging over the mid-term.
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