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Chablis 1er Cru Grande Cuvée
2021
34,00$
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Remarquable assemblage de Chablis 1er Cru situés sur la rive droite et la rive gauche du Serein. Exposition sud-est et sud-ouest. Rive Gauche: Beauroy, Cote de Léchet, Les Lys, Vaillons et Montmains. Rive Droite: Fourneaux, Vaulorent et Fourchaume.
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Élevage d'une durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Robe or pâle, vin limpide et brillant. Arômes d'une touche minérale et d'épices douces. La bouche offre une belle note minérale, élégante et profonde avec une finale persistante et persistance de fruits blancs. Accords avec terrine de poissons, pétoncles, cote de veau et fromages de chèvre.
This is aromatically similar to the Vénérables but with even better Chablis character and in particular, mineral reduction. I like the mid-palate density to the rich, delicious and vibrant medium-weight flavors that possess a generous mouthfeel while displaying good length on the moderately dry bitter lemon-inflected finale.
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