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Chablis 1er Cru Montmains
2021
67,00$
4 caisses disponibles
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Parcelles de 25 ans sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition sud-est.
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Robe jaune pâle, limpide et brillante avec quelques reflets bronze. Le premier nez est expressif et fruité (pêche, abricot) et puis végétales (herbe fraîche). La bouche est gourmande et fruitée avec des notes caramélisées qui apportent une belle rondeur. La finale est légèrement boisée, épicée. Accords avec crevettes au curry et brochettes de volaille.
There is again excellent Chablis character suffusing the aromas of green apple, cool citrus, white flower and wet stone. The delicious, bright and racy medium-weight flavors possess more volume and power though not the same refinement on the lingering and slightly firmer finale that could also use a bit more depth.
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