La Chablisienne
Chablis La Sereine
2019
- Végan
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Avec ce Chablis la Sereine, la coopérative de la Chablisienne livre une cuvée qui incarne l'esprit de la vallée et des vins qui y sont produits depuis des siècles. Les terroirs, situés dans toute la vallée, avec toutes les expositions possibles, ont en commun d'offrir au chardonnay, vignes âgées d'environ 30 ans ici, des sols du Kimmeridgien supérieur qui confèrent la minéralité si caractéristique du Chablis.
Élaboration du produit
Après une vinification en cuves thermorégulées, l'élevage se déroule en cuves et en petits fûts de chêne sur lies fines, pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Robe or blanc, vin limpide et brillant. Nez qui s'ouvre vers des arômes délicats d'agrumes et de pomme avec un coté légèrement floral. La bouche est vive, fraîche et dense avec une touche minérale rappelant le terroir chablisien. Accords à l'apéritif, avec du saumon fumé, des pétoncles et un risotto aux champignons.
Revues de presse
- 89 points -
Neal Martin, Août 2018 (Millésime 2016)The 2016 Chablis La Sereine, which sees partial barrel ageing, has a comparatively rich and generous bouquet with plenty of crisp tropical fruit that do not obscure that essence of Chablis flintiness or reserve. The palate is fresh and vibrant, clearly with good fruit concentration. Just a hint of honey towards the finish manages to preserve tension and race. Excellent. Tasted blind at the BIVB Chablis tasting.
Voir la revue de presse détaillée- 89 points -
ANNA LEE C. IIJIMA, Décembre 2021 (Millésime 2019)Chalky streaks of limestone and bright green-apple notes extend from nose to finish in this wine. Despite a ripe vintage, it's a freshly concentrated, slim expression of Chablis, with a long, steely finish. Best enjoyed now–2025.
Voir la revue de presse détaillée14,5
2019 (Millésime 2016)Nerveux et dense, La Sereine se montre de très bon niveau.
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