La Chablisienne
Chablis La Sereine
2021
- Végan
28,85$
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Avec ce Chablis la Sereine, la coopérative de la Chablisienne livre une cuvée qui incarne l'esprit de la vallée et des vins qui y sont produits depuis des siècles. Les terroirs, situés dans toute la vallée, avec toutes les expositions possibles, ont en commun d'offrir au chardonnay, vignes âgées d'environ 30 ans ici, des sols du Kimmeridgien supérieur qui confèrent la minéralité si caractéristique du Chablis.
Élaboration du produit
Après une vinification en cuves thermorégulées, l'élevage se déroule en cuves et en petits fûts de chêne sur lies fines, pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Robe or blanc, vin limpide et brillant. Nez qui s'ouvre vers des arômes délicats d'agrumes et de pomme avec un coté légèrement floral. La bouche est vive, fraîche et dense avec une touche minérale rappelant le terroir chablisien. Accords à l'apéritif, avec du saumon fumé, des pétoncles et un risotto aux champignons.