La Chablisienne
Petit Chablis Pas si Petit
2022
- Végan
26,10$
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Sol argilo-calcaire du Portlandien Toutes les communes de l’appellation avec des vignes de 15 ans d'age en moyenne.
Élaboration du produit
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage sur lies fines en cuve.
Notes de dégustation
Robe or pâle, vin limpide et brillant. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes complétées par une pointe végétale noble et rafraîchissante. Il se développe par la suite sur une touche minérale. En bouche le vin est tonique, salivant, d’une belle longueur. Accords avec volailles et fromages