La Chablisienne
Saint-Bris Émotions Minérales
2021
21,90$
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Vignes calcaires de 15 ans d'âge du Portlandien. Kimméridgien moyen et supérieur
Élaboration du produit
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentation alcoolique en cuve. Pas de fermentation malolactique réalisée. Élevage d'une durée 4 mois sur lies fines en cuve.
Notes de dégustation
Robe claire et brillante. Un nez tout en fraîcheur, fleurs blanches, agrumes et nuances végétales de bourgeon de cassis. La bouche confirme cette première impression de fraîcheur et de légèreté avec une belle persistance citronnée en bouche. Accords à l'apéro, saumon et fromage de chèvre