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Cornas Domaine de Saint-Pierre
2021
100,25$
Fondée en 1834 par son père, Paul Jaboulet fut le premier de 5 générations de Jaboulet à diriger l'entreprise jusqu'à ce qu'elle soit rachetée par la famille Frey en 2006. Notons qu'au niveau du patrimoine historique, difficile de battre les galeries souterraines Vineum, qui étaient en 121 avant JC une mine exploitée par les Romains et qui servent aujourd’hui de caves de vieillissement, de restaurant et de boutique pour Paul Jaboulet Ainé! Ce grand vignoble de la Vallée du Rhône...
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Sur le rive droite du Rhône, le vignoble est implanté sur le versant est du Massif Central sur la commune de Cornas. Les coteaux abrupts, orientés plein Sud, forment un amphithéâtre naturel qui protège des vents froids. En Celte, Cornas signifie Terre Brûlée. Propriété des Domaines Paul Jaboulet Aîné depuis 1996, le domaine St-Pierre s'étend sur 3,9 hectares (granit, calcaire et limoneux) , à proximité de la Chapelle.
Vendanges manuelle sur des vignes de 10 à 60 ans avec tri à la parcelle, en petites cagettes. Cuvaison environ 4 semaines, avec extractions douces. Élevage en fûts de chêne français, dont 20% de bois neuf.
Teinte violine foncée, ce Cornas délivre des notes sauvages de gibier, d'olives noires, d'herbes aromatiques, de prunes et de violettes ainsi qu'un côté minéral évident. Concentré, riche, superbement équilibré avec une surprenante élégance. Accords avec gibiers, jarret d'agneau et bavette aux poivres.
Intensely peppery and smoky this manages to marry full-throttle Cornas character with a velvety texture on the full-bodied palate. Intense licorice flavor on the long, well-structured palate. From the highest altitude vineyard of Cornas at 400 meters. Just half the normal yield. From organically grown grapes. Drinkable now, but best from 2025.
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