Paul Jaboulet Aîné
Saint-Joseph Le Grand Pompée
2020
- Biologique
- Végan
38,50$
Information sur le domaine
Fondée en 1834 par son père, Paul Jaboulet fut le premier de 5 générations de Jaboulet à diriger l'entreprise jusqu'à ce qu'elle soit rachetée par la famille Frey en 2006. Notons qu'au niveau du patrimoine historique, difficile de battre les galeries souterraines Vineum, qui étaient en 121 avant JC une mine exploitée par les Romains et qui servent aujourd’hui de caves de vieillissement, de restaurant et de boutique pour Paul Jaboulet Ainé! Ce grand vignoble de la Vallée du Rhône...
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Notes sur le produit
Le nom du Grand Pompée est emprunté à la « Légende des Siècles » de Victor Hugo : au IXeme siecle, le Grand Pompée, fidèle ami de Charlemagne combattit à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. Dans cette bataille, il reste un vers célèbre 'Et de ce vin qu'aimait le Grand Pompée'.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés à la main et triés. Egrappés, foulés, ils suivent une macération de 3 semaines avec une extraction délicate des tanins par remontages quotidiens. L’élevage dure 12 mois en cuves tronconiques de chêne français.
Notes de dégustation
Nez expressif et riche aux arômes concentrés de fruits rouges mûrs et d’épices. Le Grand Pompée révèle une bouche harmonieuse et délicate. Accords avec entrecôte et magret de canard.