Serodes & Kovac
Tâcherons Pinot Noir
2020
Information sur le domaine
Le nom de Tâcherons pour ces cuvées vient d'un Tâcherons vieille tradition bourguignonne. Il consiste à rémunérer les femmes et les hommes travaillant dans les vignes par acte, appelées localement « travailleurs à la tâche ». Les Tâcherons sont des ouvriers qui effectuent les travaux les plus minutieux dans les vignes tout au long de l'année.
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Notes sur le produit
La région de Limoux est le meilleur Terroir pour la culture du Pinot Noir dans le sud de la France. En raison de son altitude, près de 35O mètres de haut, et des températures plus fraîches qui assurent une maturation longue et complète des raisins, ce sol argilo-calcaire est le paradis du Pinot Noir !
Élaboration du produit
Les raisins sont mis en cuve par la gravité. Les bouchons sont soigneusement perforés tous les jours aide à travailler la couleur et les arômes. La température est contrôlée à 25°C près. Le vieillissement est conduit jusqu'en février pour 8O% en cuve inox et 2O % en fûts.
Notes de dégustation
Nez expressif de cerise noire et épices. Belle attaque, le vin est ample, long et fruité avec un très bel équilibre entre les notes boisées et les arômes de fruits. La finale est fraîche, fruitée et délicate sur des notes de noyaux de cerise. Accords avec charcuteries, poissons grillés et agneau.