Vinhos Borges
Meia Encosta Dão Rosé
2019
Information sur le domaine
En 1884, les frères António et Francisco Borges fondent une entreprise dédiée au commerce bancaire, à la vente de billets de loterie et de tabac. Puis en 1891, ils créent la Sociedade dos Vinhos Borges, société consacrée à la production et commercialisation du vin. Cette dernière achète le vignoble de Quinta de Solaheira dans la vallée du fleuve Douro en 1904, jetant les premières bases de ce qui allait définir leur véritable vocation. En 1991, la société ajoute 46 hectares...
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Notes sur le produit
Sur les sols granitiques de cette région protégée de l’influence atlantique par une barrière montagneuse, les vignobles qui y sont plantés voient mûrir des raisins qui maintiennent une acidité naturelle relativement haute et qui transmettent aux vins des caractéristiques uniques de finesse et de complexité.
Élaboration du produit
Les raisins sont totalement égrappés et légèrement pressés. Seul le premier moût est utilisé. Macération brève à froid sur lies pressées, suivie d’une décantation. Fermentation contrôlée à 14 ºC pendant 10-15 jours. Vieilli sur lies fines pendant 4 mois minimum. La mise en bouteille est effectuée dans une atmosphère inerte avec désoxygénation totale des bouteilles.
Notes de dégustation
Apparence cristalline et de couleur saumon rose. Nez très intense et fruité, avec des notes de cerise et de fraise complétées par des arômes de mélisse et d’anis. En bouche, il est jeune avec un volume exceptionnel balancé par une acidité parfaite pour accentuer sa fraîcheur, le tout avec une finale persistante. Accords avec tapas, pizza, poissons grillés et fromages.