Closson Chase Vineyards
Mosaic Charmat Method
40,00$
Information sur le domaine
En 1998, Closson Chase Vineyards est né. Le premier millésime commercial a été récolté en 2004, produit dans une étable laitière centenaire appartenant à l'origine à la famille Closson et restaurée avec amour pour en faire la nouvelle installation de vinification. Depuis lors, Closson Chase est à l'avant-garde de l'industrie vinicole du comté de Prince Edward, produisant du chardonnay et du pinot noir primés. En 2015, l'associée fondatrice Deborah Paskus a pris sa retraite de son...
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Notes sur le produit
Il est décrit comme un vin mousseux « frais et jeune », à l'acidité élevée, aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et à la finale légèrement amère et demi-sèche.
Élaboration du produit
La méthode Charmat, ou cuve close, consiste en une seconde fermentation dans de grandes cuves pressurisées en acier inoxydable plutôt que dans des bouteilles individuelles, préservant ainsi les arômes fruités et permettant un cycle de production plus rapide.
Notes de dégustation
Des arômes de pomme fraîche et d'agrumes, mêlés à des notes florales, évoquent au nez la pierre mouillée. En bouche, des notes de fruits à noyau et d'anis se révèlent. La mousse onctueuse rafraîchit le palais et laisse place à une finale agréable et précise, où une belle acidité harmonise l'ensemble. Accords avec les fruits de mer, le saumon fumé ou en apéritif.