Dom Brial
Château Les Pins Côtes du Roussillon Villages
2021
23,55$
Information sur le domaine
Fondée en 1923, Dom Brial incarne l’essence même des vins du Roussillon. Nichés au cœur du sud de la France, à Baixas ; petit village au cœur du Roussillon, Dom Brial, producteur de vins du terroir catalan, rassemble 200 vignerons. Les Vignobles de Dom Brial s’étendent à ce jour sur 1760 hectares et 30 communes. Baixas, fief historique représente plus d’un tiers des surfaces, mais leur implantation s’est élargie rapidement aux communes environnantes pour aujourd’hui composer...
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Notes sur le produit
Accords avec rosbif au vin rouge, tourtière du Lac, mijoté de viandes de chasse aux épices, vieux cheddar. Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Élaboration du produit
Hautes terrasses caillouteuses. Climat très sec et ensoleillement exceptionnel. Lutte raisonnée, vendanges manuelles et rendements faibles. Macération longue (20 jours) avec contrôle de la température de fermentation et de nombreux délestage pour favoriser le développement des arômes, de la couleur et des tanins de la pellicule. Les 6 premiers mois en cuves, et les 12 suivants en barriques neuves à 60-70%.
Notes de dégustation
Sans contredit un vin charmant et complexe, fin et soyeux tout en reflétant la forte personnalité de son terroir. Il possède un nez intense et bien défini où les odeurs de vanille, de réglisse, de cuir et de fruits mûrs se bousculent l'avant-scène. En bouche, il est puissant, chaleureux avec de beaux tanins déjà très fondus et qui ne demandent qu'à s'arrondir encore pour 5 bonnes années.