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Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix
2021
176,75$
La famille Devillard en est à sa 5ème génération de vignerons, bien implantée au Château de Chamirey depuis 1934. Ce n'est qu'en 1996 qu'elle reprend le Domaine des Perdrix, dont l'essentiel de la production était auparavant vendu à une maison de négoce, si bien que le Domaine n'était pas très connu. Les Devillard ont fait parcourir un grand bout de chemin à ce beau vignoble de la Côte de Nuits, et on considère maintenant sa production parmi les plus grands vins de Bourgogne. Les...
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Le 1er Cru Aux Perdrix est l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Nuits-Saint-Georges possédant en quasi-totalité (99%) soit en quasi-monopole. Le domaine des Perdrix est le seul producteur de ce terroir. Les vignes ont été plantées entre 1922 et 1980.
Les raisins sont vendangés à la main, triée manuellement et égrappée à 100%. Macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Élevage pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres dont 50% de fûts neufs puis 2 mois en cuve inox.
Belle robe rouge aux reflets pourpres, veloutée. Le nez est complexe, fruits noirs (cerise noire, cassis), d'une pointe épicée (poivre) et se terminant sur une délicate touche florale (rose). La bouche est ample, pleine et enveloppante avec des tanins soyeux et une finale tonique et fraîche. Accords avec terrine de campagne et viandes grillés
Smells richer and darker than the Terres Blanches. Still that hint of pepper but altogether more generous without losing an almost floral scent. In fact, this reminds me more of Morey-St-Denis with its lovely combination of floral scent and spicy, darker, structured fruit. Darker and more Nuits on the palate. Great balance between fragrance and structure, and a long finish.
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