Chablis 1er Cru Fourchaume 2018

La Chablisienne

Chablis 1er Cru Fourchaume
2018

  • Végan
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Yonne
Appellation
Chablis
Qualité
1er cru
Cépage(s)
Chardonnay
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
1,4 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...

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Notes sur le produit

Fourchaume conduit à plusieurs interprétations... four à chaux (fourchaux), fourche (croisée de chemins) ou fourches à hommes (sinistre gibet) qui appartenait au Seigneur de Maligny.

Élaboration du produit

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Notes de dégustation

Robe or pâle avec quelques reflets argentés. Nez ouvert présentant les fruits blancs du verger subtilement vanillés avec une belle intensité minérale. Mise en bouche ample, dense et fraîche avec une fine tension minérale, développement légèrement épicé et longue finale minérale et fruitée. Accords avec ris de veau, sole meunière et beaufort.

Revues de presse

Decanter World Wine Awards

- 95 points -

Juin 2021 (Millésime 2019)

Complex and ripe nose with plenty of apricot and nectarine and even a touch of tropical fruit. An almost over-ripe version of Fourchaume with a very juicy palate showing plenty of ripe citrus and quince notes with a wet stone, lemon, and ginger finish.

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Vinous

- 91 points -

Neal Martin, Juin 2022 (Millésime 2020)

The 2020 Chablis Fourchaume 1er Cru has a pretty nose, more low key compared to the Montée de Tonnerre with touches of white peach and light wild mind notes emerging with time. The palate is well balanced with a saline Chablis entry, fine depth, crisp acidity with commendable persistence on the finish. A little stricter than other cuvées from La Chablisienne…and I like that.

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Vinous

- 89 points -

Neal Martin, Juin 2021 (Millésime 2019)

The 2019 Chablis Fourchaume 1er Cru is showing a bit of unnecessary wood on the nose, though that be subsumed with bottle age. The palate is ripe and rounded with tropical notes on the entry. This is quite a fat Fourchaume vis-a-vis its peers and reveals a slight lack of tension on the finish. Still, there is fine focus and concentration, so enjoy this in its youth

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Burghound.com

89-91

Alen Meadows, Octobre 2021 (Millésime 2020)

A very Chablis-like nose freely offers up its aromas of quinine, petrol, green fruit and citrus rind. There is fine richness to the seductively textured and mouth coating flavors that terminate in a moderately long, clean and dry finish. While this is perfectly good, this seems to lack the same personality as the best of these 1ers plus it could use better depth.

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Burghound.com

88-91

Allen Meadows, Octobre 2019 (Millésime 2018)

This is ripe to the point of displaying a touch of the exotic with its array of pear, white peach citrus, mineral reduction and wisps of seashell and ocean scents. The opulent and richer flavors possess a caressing mouth feel before delivering a vibrant and citrusy finale that once again offers perfectly good but not truly special depth.

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