La Chablisienne
Chablis 1er Cru Grande Cuvée
2023
- Végan
38,75$
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Remarquable assemblage de Chablis 1er Cru situés sur la rive droite et la rive gauche du Serein. Exposition sud-est et sud-ouest. Rive Gauche: Beauroy, Cote de Léchet, Les Lys, Vaillons et Montmains. Rive Droite: Fourneaux, Vaulorent et Fourchaume.
Élaboration du produit
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Élevage d'une durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Notes de dégustation
Robe or pâle, limpide et brillante avec de légers reflets dorés. Le premier nez est très expressif sur des notes fruitées (abricot, mirabelles) mêlées à des notes de brioche et de de noisette. La bouche est remplie, fruitée, juteuse. Les notes boisées apportent du volume, de la densité et sont bien intégrées au vin. La fin de bouche est longue et légèrement épicées avec de légères notes de poivre blanc. Un vin riche, fruité et gourmand. Ce Chablis 1er cru Grande Cuvée se mariera à merveille avec des gambas à la plancha ou des ravioles farcies aux asperges vertes et citron accompagnées d’une sauce crémée à l’ail.