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Chablis 1er Cru Vaillons
2022
75,00$
13 caisses disponibles
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Parcelles de 25 ans d'âge sur la rive gauche du Serein, commune de Chablis. Exposition sud-est.
Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Élevage environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicates notes florales (lys, lilas) ainsi que des notes vanillées apparaissent après quelques secondes. La bouche est bien remplie, riche. Un joli fruité avec un côté très juteux. Des notes citronnées et de zeste apparaissent en rétro-olfaction et apportent de l’énergie, de la fraîcheur et une belle persistance aromatique. Accords avec poisson blanc et sushi
Cool, layered and pretty aromas of white pepper, spice and more floral-suffused nuances lead to very rich and generously proportioned flavors that are a bit less vibrant and the finish, while clean and nicely dry, falls off more quickly. This lightly wooded effort may better come together but at present, it doesn't seem to be at the same level.
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