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Chablis Dame Nature
2019
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Communes de Chablis, Courgis, Fleys, Prehy et Saint-Cyr-les-Colons. Expositions variées. Sol Argilo-calcaire du Kimméridgien.
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage environ 6 mois sur lies fines, en cuve.
Robe or pâle avec quelques reflets argentés. Nez entrouvert présentant les fruits frais du verger avec une légère et élégante note minérale. La bouche fraîche apporte une belle densité présente. Accords avec des huîtres, viandes blanches et fromages.
This is slightly riper still though still agreeably fresh while offering an array of aromas that could be from nowhere else but Chablis. The vibrant, delicious and well-delineated medium weight flavors possess a lovely texture that carries over to the lemony and youthfully austere finish. This is a fine Chablis villages and worth considering.
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