Les Vignes des Bacchantes
R3
2023
- Biologique
18,50$
15 caisses disponibles
Information sur le domaine
La fabrication du vin est en croissance exponentielle au Québec, qui compte maintenant sur plus de 200 producteurs. Acquis en septembre 2012 par la famille Daoust, le vignoble est établi sur le site de l'ancien domaine de Brownlee. Le domaine, qui s'étend sur un territoire de 263 acres, comprend une résidence en pierre construite il y a 180 ans et quelques bâtiments. Le choix d'Hemmingford au sud du Québec pour fonder un vignoble semble tout naturel, puisque dans un rayon de quelques...
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Notes sur le produit
Les sols du vignoble sont composés de limon sableux très calcaire. Parcourus de veines argilo-calcaires, ils constituent un terroir de choix pour la vigne. Ces caractéristiques confèrent aux vins de belles amplitudes et une salinité fort intéressante. L'exposition plein Sud apporte une très belle maturité aux raisins. Les vignes sont enherbées et un travail du sol mécanique est effectué sous le rang.
Élaboration du produit
Cette cuvée est issue de la zone la plus mûre de notre grande parcelle de Marquette, car nous avons remarqué qu'il y avait un gradient de maturité entre l'est et l'ouest du champ. Les raisins sont récoltés à la main et triés au champ. Puis nous avons réalisé 2 vinifications différentes : la première en macération carbonique (les grappes sont mises entières dans la cuve, puis pressés après 17 jours) et la seconde en mode "traditionnel" (les raisins sont égrappés et foulés avant d'aller en cuve et d'être pressés au bout de 8 jours). Après leur fermentation alcoolique, les 2 cuvées vont faire leur Fermentation malolactique et leur élevage séparément, avant d'être assemblées au printemps, puis collées et conditionnées.
Notes de dégustation
La robe est d'une intensité légère, d'un rouge aux reflets violacés. Le nez est un mélange de notes de fruits confiturés, de cacao et d’épices douces.