Torre Varano
Aglianico
2019
Information sur le domaine
Immergée dans un paysage vallonné conçu par des vignes et des oliveraies, la ferme Torre Varano est née en 2003 comme le signe d'une tradition paysanne séculaire consolidée. Un territoire aux aptitudes viticoles extraordinaires. Cinq cépages cultivés Aglianico, Falanghina, Greco, Fiano et Coda di Volpe d'origines anciennes qui se sont répandus depuis un certain temps dans le Taburno, où ils expriment aujourd'hui le mieux leur potentiel et qui ont trouvé un climat et des sols...
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Notes sur le produit
Sol Calcaire et tuffeau avec une exposition plein Sud – Est à 300/450 métres au dessus du niveau de la mer. L'Aglianico "alli-bâillement-nico" est un vin rouge corsé que l'on trouve presque exclusivement dans le sud de l'Italie dans les régions de Campanie et de Basilicate.
Élaboration du produit
Raisins vendangés à la main. Après égrappage et pressurage, ils subissent une macération de 15/20 jours. Ensuite, un pressage doux est effectué dans la cuve inox.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis, avec des arômes intenses de fruits rouges, de cuir, de poivre blanc et d'épices. Doté d'une bonne acidité, il se démarque par des tannins présents et vélouté à la fois. Accords avec du porc effiloché et du BBQ