Voilà près de 25 siècles que les Romains découvrirent les qualités viticoles du Languedoc-Roussillon, le plus ancien et plus grand des vignobles français, mais pourtant aussi le plus méconnu. C'est en 2001 que la Maison de négoce Hecht & Bannier lance son premier millésime. Les deux associés Gregory Hecht et François Bannier s’étaient rencontrés quelques années auparavant sur les bancs du Mastère en commerce des vins de Dijon et liés d'amitié en explorant ensemble les secrets des élevages bourguignons. Après la visite de centaines de vignobles, des heures et des jours de tâtonnements et d’interrogations, ils mettent en bouteille à la fin de l’année 2003 quatre assemblages languedociens, soient le fruit d’une sélection drastique des meilleures expressions de chaque cépage sur leur territoire. Courant de la frontière espagnole à l’Italie, leur source jouit d’une formidable variété de sols, s’amusant des influences du Mistral et de la Tramontane, de la douceur des entrées maritimes et de la fraicheur des montagnes. Son ensoleillement inégalé en France lui octroie une exemplaire régularité qualitative d’un millésime à l’autre. La Maison est devenue pionnière dans la production de vins issus de l’agriculture biologique. Choix des cépages, de leurs proportions, ou de l’élevage, comme autant de morceaux d'un puzzle, multiplient les possibilités à l'infini. Il n’existe pas de recette prédéfinie pour l’élevage qui sera choisi en fonction du millésime, de l’appellation, ou des cépages que les deux associés adaptent avec la volonté de présenter des vins prêts à boire dès leur sortie. Hecht & Bannier, c'est la haute couture du vin. De toutes les bouteilles de la Maison, il n'y en a que 2 qui soient le fruit d’un seul cépage. Chacun des autres crus est un assemblage de plusieurs parcelles à l’intérieur de son appellation et le fruit du travail de plusieurs vignerons et domaines, auxquels ils ne sont liés par nul contrat. Cette liberté permet, selon le millésime, d’adapter les approvisionnements en fonction des réussites de chaque zone. La Maison de négoce est aujourd’hui reconnue comme celle qui achète les vins les plus chers et elle en est fière.